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　摂食中枢と満腹中枢

脳の奥深くにある視床下部という箇所には、人に食べるのを命令する摂食中枢と食べるのをやめるように命令する満腹中枢がある。　言い換えると、食欲のアクセルが摂食中枢、ブレーキが満腹中枢である。
食事から摂取した栄養素が分解され、血液中に増えたグルコースが満腹中枢を刺激する。こうして、食欲が抑えられ、食事を摂るのをやめる。
一方、空腹になると体内の脂肪が分解されて脂肪酸が遊離する。この脂肪酸が摂食中枢を刺激することで、お腹がすいたと実感し、食欲が湧いてくる。

食欲をコントロールするには、満腹中枢を刺激するまで、ゆっくり食べることが一番安全、且つ確実である。 他にも、胃の圧迫具合も関係するが、すぐ出来る事は、ゆっくり食べることである。　ゆっくり噛んで食べることにより、消化改善、歯やアゴの強化、ストレス解消、味わえる等の効果が見込めるので、ぜひ実行するべきである。